（人民日报健康客户端记者 谭琪欣）“周末花两个小时，把西兰花、胡萝卜和虾仁一锅煮熟，沥干水分后分装冷冻，工作日想吃就能随时取用。”近日，有网络博主分享的极简备餐方式迅速走红。这类备餐主打批量预处理，操作简单，饱腹实用。
社交平台上，大量网友分享适合提前预制的食材清单，如红薯、南瓜、糙米饭可充当碳水，鸡胸肉、牛肉、虾仁提供蛋白质，西兰花、胡萝卜、青豆等耐储存蔬菜提供膳食纤维。有网友称，“采购一次不到一百块钱，但真能吃足一个礼拜。”
解放军总医院第八医学中心营养科主任、主任医师左小霞在接受人民日报健康客户端记者采访时表示，这种饮食方式确有可取之处。现在很多人工作强度大、没时间做饭，如果提前规划，主食、肉、蔬菜都齐全，既能省时省钱，也便于控制热量。分盒装还能帮助控制食量，避免暴饮暴食。此外，米饭、土豆等主食经冷藏或冷冻后会产生抗性淀粉，不易被消化吸收，有助于调节肠道菌群、控制。
不过，该饮食方式的弊端同样不容忽视。左小霞分析，蔬菜经煮烫后，维生素C和B族维生素会损失20%~30%，再经冷冻储存和二次加热，总损失可达70%~90%。维生素C对促进骨胶原形成、提高免疫力至关重要；B族维生素中的缺乏可能导致同型半胱氨酸升高，增加心血管疾病风险。
此外，蔬菜中富含的植物化学素（非必需营养素，但对抗氧化、免疫调节至关重要），在高温和冷冻过程中也会大量流失。若长期缺乏维生素C和叶酸，大约3~6个月就可能出现“隐性饥饿”，即虽然吃饱了，但由于微量营养素摄入不足，导致免疫力下降，心血管病风险增加。
左小霞进一步表示，该饮食模式中，虽然一餐可能涵盖五六种食材，但若长期只吃固定搭配，肠道菌群无法获得多样化的膳食纤维，而菌群多样化对维持免疫力和肠道健康至关重要。另外，绿叶菜一般不建议冷冻，根茎类蔬菜也最好在一周内吃完，因为冷冻时间越长，营养流失越大。
近些年，极简饮食风潮在年轻群体中始终热度不减。左小霞分析，这背后有多重因素：网络传播的引导、年轻人“佛系”心态的蔓延、省时省力的现实需求，以及减肥控重的考量。
生活中，若想省时省力，又想吃得健康，首先建议选择杂粮杂豆饭。豆类和米类氨基酸互补，能提高营养利用率。其次，肉类可提前炖好、分装冷冻，但尽量在一个月内吃完。最后，蔬菜则建议现吃现做，如凉拌黄瓜、西红柿、紫甘蓝等，既保留维生素，又能根据季节变换种类。
需注意，冷冻食品应避免反复加热，尤其是蔬菜类，以免增加亚硝酸盐含量，加剧营养流失。肠胃功能不好者、孕产妇、贫血患者、营养不良者，以及血液黏稠度高的人群也需谨慎尝试。
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